Carrillada de cerdo estofada

Ingredientes para 4 personas:

1200gr de magro de carrillada de cerdo

200gr de guisantes

100gr de habas

1 zanahoria

1 cebolla grande

1 pimiento verde

3 hojas de laurel

3 dientes de ajo

1 tomate

1 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta en grano

Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos el laurel, la cebolla picada y los ajos laminados, doramos la cebolla y agregamos el pimiento cortado y el tomate sin piel y sin pepitas atrocitos pequeños, sofreímos, cuando este sacamos el sofrito escurrido y lo colocamos en un baso para batidora. Agregamos una pastilla de caldo y medio baso de agua( o un baso de caldo de carne), molemos y apartamos.

En una cacerola echamos el aceite de la sartén agregamos la carne y la doramos, agregamos el vino y dejamos reducir, luego incorporamos el molido de la batidora, agregamos la verdura y ponemos el fuego fuerte hasta que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que este tierna la carne.

Consejo: Esta comida se puede hacer con cualquier carne pero no saldrá igual, la carrillada es una carne muy tierna y jugosa, una carne extraordinaria para estofado a un precio bajo con respecto a otras carnes.

Para los mas peques de la caza puedes sustituir los guisantes por una guarnición de patatas fritas.

Carrillada de cerdo con hueso