Elaboracion del pan

Ingredientes para 1 kg de pan:

 

750gr de harina

30gr levadura de panadero

400ml de agua tibia

½ cucharada de sal

 

Preparación:
Tamiza la harina y la sal en un recipiente, incorpora el agua, mezcla asta conseguir una masa firme y esponjosa, prepara una superficie espolvorea con harina y trabaja en ella la masa amasándola asta que quede elástica y brillante, forma una bola y colócala en un recipiente tapado con un trapo, déjala reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas, dependiendo de la humedad y la temperatura).

Si tocas suavemente con el dedo la masa y se mantiene unos instantes la marca, es que la masa esta a punto, amasar otra vez y seguidamente forma una bola cubriéndola con un trapo, déjala fermentar durante 15 minutos.

Repite la operación amasando, formando la bola y dejándola reposar hasta que doble su volumen (1 hora más o menos).

Dale la forma que mas te guste, hacer unas incisiones sobre la superficie del pan, precalentado a 220º C el horno y pon un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenga durante el resto de cocción.

De esta forma se elabora el pan, y se a elaborado durante miles de años, claro que "cada maestrillo tiene su librillo" por eso cada panadero tiene su forma de trabajar, pero esta es la base.

A continuación veremos un vídeo de la forma de hacer pan en grandes cantidades