Tocino de cielo

Y es queeee… tenía que empezar con esta receta, ya que ha sido la que ha despertado mi instinto culinario por lo dulce. El tocino de cielo, una bomba de relojería para el colesterol, pero que está buenísimo y debido a su éxito, se ha convertido ya en un clásico cuando nos reunimos en familia.

Somos tantos y tan glotones, que lo hago con el doble de ingredintes de los que voy a poner, peeero, sale igual de bueno.

Ingredientes:

1. 12 yemas de huevo
2. 2 huevos enteros
3. 500 gr. de azúcar
4. 250 ml de agua
5. caramelo líquido

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno al baño maría, a 180 º

Mientras se calienta el horno, echamos en un cazo el azúcar y el agua, y dejamos hervir unos 7 minutos, para hacer el almíbar.

Batimos las yemas con las varillas eléctricas y añadimos el almíbar. Lo suyo es echarlo una vez haya templado, aunque yo lo hecho apenas deja de hervir.

Volcamos la mezcla en un molde caramelizado y lo cubrimos con papel de aluminio.

Lo metemos al horno al baño maria.

No debe entrarnos el agua ni el vapor dentro de tocino.

Dejamos en el horno hasta que cuaje, creo que un mínimo de 40 o 50 minutos.

Acompáñalo de nata montada a la hora de servir y está de vicio.