La patata

Publicado en por Manu


Solanum Tuberosum.

La patata o papa, es un alimento saludable, apetecible y muy nutritivo. Hoy día resulta un alimento básico cultivado en las regiones templadas de todo el mundo

Esta humilde hortaliza que crece prodigiosamente bajo la tierra es uno de los productos con más cualidades: es fácil de cultivar, es económica, se puede utilizar en muchísimos platos, es muy saciante, uno no se cansa de ellas y se encuentran en el mercado durante todo el año. Las patatas tienen su origen en Perú, fueron introducidas en Europa por los conquistadores españoles en el siglo XVI y tuvo que transcurrir casi un siglo hasta que fueron aceptadas como alimento, ya que al existir la creencia de que sus frutos eran venenosos y podían causar la lepra se utilizaban solamente como plantas decorativas, y los irlandeses y los escoceses se negaban a comerlas porque no eran mencionadas en la Biblia. Poco a poco la patata se fue aceptando hasta que ya en el siglo XVIII ya era uno de los elementos básicos en la dieta de los europeos

La patata contiene un elevado porcentaje de agua (77%), es fuente importante de almidón; un hidrato de carbono complejo (18%), y de sustancias minerales como el potasio. Su contenido en proteínas (2,5%), fibra y vitaminas es escaso. Destacan las vitaminas B6 y C en el momento de la recolección (en la piel) pero durante el almacenamiento y la cocción de este alimento, su contenido se ve significativamente reducido. Por otro lado, la papa o patata de carne amarilla tiene mayor contenido en pro-vitamina A que la de carne blanca. Su valor calórico no es elevado; 80 calorías/100 g, pero si se consume frita o guisada, puede triplicar ese valor ya que absorbe gran parte de la grasa que se emplea durante su cocinado. Lo ideal es tomarlas hervidas o cocinadas al vapor o asadas al horno con su piel, ya que es la forma en que conservan mejor sus propiedades nutritivas.







Hoy en día conocemos infinidad de platos y combinaciones de la patata, pasando desde la simple patata hervida hasta la recetas mas elaboradas con esta hortaliza digna de reyes a precio de pobre, no creo que nadie no coma patata de una o otra forma

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